Uma hamburgueria do Sul de Minas conquistou o primeiro lugar no prêmio Hambúrguer Perfeito 2026 e foi reconhecida como responsável pelo melhor hambúrguer do Brasil. O resultado foi anunciado no dia 7 de outubro, durante uma cerimônia realizada no Memorial da América Latina, em São Paulo.
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O estabelecimento se destacou pela combinação de técnicas inspiradas no churrasco americano com métodos de defumação e ingredientes que remetem à culinária mineira.
O hambúrguer vencedor, batizado de “PQP”, é preparado com 200 gramas de carne dry aged, submetida a um processo de maturação a seco, e defumada com lenha de café e cerejeira.
A receita também leva cheddar natural, muçarela, picles artesanal de maxixe, geleia de brisket produzida pela própria hamburgueria e maionese trufada de alho negro. A combinação é resultado de diversos testes até alcançar a textura e o sabor que garantiram o reconhecimento nacional.
Negócio começou no fundo do quintal
A história da hamburgueria começou em 2016, quando Romancini e Rafaela Eliseu decidiram criar um negócio no fundo da própria casa. Com um pequeno defumador e a proposta de produzir o hambúrguer que gostariam de comer, o casal deu início ao empreendimento.
Ao longo dos anos, a técnica foi aperfeiçoada com experiências envolvendo diferentes tipos de madeira, temperaturas, tempos de fogo e combinações de ingredientes.
O trabalho transformou a hamburgueria em uma atração gastronômica, atraindo clientes de diferentes regiões. Segundo os proprietários, o estabelecimento já recebeu visitantes de 301 cidades e 15 países. Apenas 7% do faturamento, conforme informado pelo casal, vem do público local.
Empresário ensina versão para preparar em casa
Quem deseja experimentar uma receita semelhante sem visitar o estabelecimento pode preparar uma versão simplificada em casa, ensinada por Romancini.
A sugestão é um smash burger defumado, com custo estimado em R$ 30. O lanche leva duas carnes de 80 gramas cada, queijo prato, cebola caramelizada e maionese de alho.
O preparo pode ser feito em uma frigideira bem quente, sem a necessidade de equipamentos profissionais. Para reproduzir o toque defumado, o empresário orienta o uso de uma churrasqueira com tampa.
A conquista do prêmio nacional destaca o resultado de quase uma década de aperfeiçoamento de uma receita que começou de maneira simples e ganhou reconhecimento entre os destaques da gastronomia brasileira.
